Nous croyons que tout bon vin provient de raisins cultivés dans un environnement riche en biodiversité. Notre vignoble n’est qu’une petite partie d’un vaste écosystème. Grâce à une viticulture biologique régénératrice et à une vinification naturelle, nous produisons des vins vivants et vibrants qui représentent le terroir de Saint-Armand.
Nous pensons que pour être réellement durables, nous devons aller au-delà de la simple certification biologique. Nous devons réfléchir de manière critique à toutes nos actions dans le vignoble et à l’effet d’entraînement que ces actions peuvent avoir sur notre écosystème. C’est pourquoi nous croyons en la science de l’agroécologie et au pouvoir de l’agriculture régénératrice.
L’importance de notre sol
La notion de sol et de terroir est bien connue dans le monde du vin. Bien qu’il s’agisse d’un concept très important, pour nous, le sol représente plus que seulement ses composés minéraux. Nous considérons que la vie dans notre sol contribue grandement à la qualité de nos vins, notamment parce que la vie microbienne du sol est directement liée à la biodiversité dans notre vignoble.
Pour avoir un sol vivant et sain, il doit y avoir une diversité de plantes qui y poussent. Une relation de symbiose se produit entre les racines des plantes et les organismes du sol ce qui emplifie les enchanges de nutriments et les communication d’une plante à l’autre. De plus, le grand nombre de racines présentes favorise une riche diversité de microorganismes. Le tout contribuent à stabiliser la structure du sol, ce qui favorise la rétention d’eau et d’éléments nutritifs. Le résultat? Des vignes en santé.
La diversité des racines dans le sol se traduit par une diversité de plantes en surface, ce qui contribue à la santé de notre agroécosystème. Les plantes apportent avec elles une foule d’insectes et d’autres organismes, contribuant ainsi à améliorer la biodiversité.
Le concept de protection et de régénération du sol, plutôt que sa dégradation comme il est souvent le cas en agriculture industrielle, est le concept fondamental de l’agriculture régénératrice.
Nos pratiques
Nous contribuons à la santé de notre écosystème en adoptant des pratiques agroécologiques. Nous introduisons du bétail dans notre vignoble, comme des moutons et des poulets. Nous utilisons du compost et des thés de compost pour améliorer la vie microbienne dans notre sol et notre vignoble. Nous évitons les produits nocifs qui entraveraient la croissance de la biodiversité. Nous réservons des zones de terre pour la flore et la faune tel que les populations d’insectes. Nous utilisons des cultures de couverture et des plantes vivaces dans et sous les rangs de vigne.
Par-dessus tout, le plus important pour nous est d’adopter un état d’esprit orienté vers une croissance régénératrice de notre vignoble et de notre entreprise.
Quel est l’effet de tout cela sur le vin ?
Le vin naturel est avant tout un produit de la biologie. Les micro-organismes tels que les levures et les bactéries présents dans le vignoble et sur les raisins sont au cœur de la transformation du jus de raisin en vin. Plus la population de micro-organismes dans le vignoble est importante et diversifiée, plus le vin risque d’être complexe. Ce concept est connu sous le nom de terroir microbien et il est au coeur de notre philosophie.
Si nous prenons soin de notre environnement, il prendra soin de nous en nous fournissant des raisins de qualité et donc nous permettant de faire des vins de qualité.