Notre équipe est composée de nous cinq seulement. Nous nous sommes agrandis petit à petit au fil des ans, mais nous avons maintenu notre production à un niveau humain afin d’assurer la durabilité dans tous ses aspects.
Les terres sur lesquelles sont plantées nos vignes sont cultivées par notre famille Shufelt depuis 1964 et étaient auparavant des terres à foin. Notre propriété se situe au cœur du village de Pigeon Hill, sur des collines en pente sud-est composées de loam sableux profond bien drainé, provenant des sols alluviaux formés par l’ancienne mer de Champlain.
En plantant des variétés de vigne adaptées à notre environnement et en adoptant un treillis en cordon à fils hauts, nous avons pu minimiser les pulvérisations de fongicides et les passages de tracteur, réduire le travail du sol et éviter la protection hivernale. Cela nous permet de maximiser la biodiversité de notre vignoble et d’y introtuire nos brebis. Ces dernières pâturent dans les vignes depuis 2015
Le Marquette, un cépage hybride petit fils du Pinot Noir, a été le premier et le plus important des cépages que nous avons plantés. Il n’avait pas encore été planté au Québec en 2008, mais après avoir goûté les vins Marquette du Vermont, nous (Manon et Kevin) avons été séduits et étions enthousiastes à l’idée d’en planter. En plus du Marquette, nous avons planté le Petite Perle, le Frontenac Noir et Gris, le Louise Swenson et le La Crescent. Plus récemment, nous avons planté davantage de variétés hydrides, dont le Saint-Pépin, l’un de nos préférés et expérimentons également avec le Pinot Noir.
Notre chai a été pensé et construit par Kevin et son père, Harris, avec le bois qu’ils on eux-mêmes coupé manuellement de notre forêt.